最近幾天涇陽的天氣漸漸回暖，有種到了初夏的感覺。利用工作閑暇之余，煮上一杯涇陽茯磚茶，再和大家聊聊關(guān)于茯茶的一些事，也是相當(dāng)愜意的！

春有百花秋有月，一年四季有著不同的美好，世界也因此而變得豐富多彩。春天屬木，人體經(jīng)過冬季的伏藏，身體處于內(nèi)機外發(fā)狀態(tài)。冬去春來，正是喝茶的好時節(jié)。

茯磚茶外觀狀黑夾金花，外形似磚方便運輸，是中國最早出現(xiàn)的緊壓茶，陜西則是茯磚茶的本宗源頭。茯磚茶因其精深、復(fù)雜的加工工藝和神奇的筑制技術(shù)而被譽為“絲綢之路上的神秘之茶”，擁有600多年深厚積淀，曾雄霸茶馬互市，沿絲綢之路遠銷西亞、東歐、俄羅斯等地。嶺北自古不產(chǎn)茶，但陜西涇陽人以其獨特的加工工藝制成的茯磚茶，在明清時期卻行銷整個西北地區(qū)乃至域外，不僅讓秦商借此成為華夏第一商幫，也成為陜西歷史上的另一張文化名片。

公元1368年前后，陜西商人抓住中央政府在陜西實行“茶馬交易”的政策機遇，輸茶于隴青，逐步壟斷了西北邊茶貿(mào)易。在運輸?shù)倪^程中，因為茶葉蓬松，不方便長途運輸，精明的陜西商人就把茶葉制成磚塊，運往西北地區(qū)銷售。

在再加工的過程中，陜西商人總結(jié)出了一套特殊的制作工藝，就是讓茶葉在伏天中“發(fā)花”，這種花顏色金黃，當(dāng)?shù)厝私薪鸹?，其實是一種菌，學(xué)界叫“冠突散囊菌”。這種菌有化膩健胃、御寒提神的飲用功效。這就是涇陽人制作的茯茶，因為它在伏天制作，效用又類似中藥茯苓，形狀好似磚塊，所以也叫“茯磚茶”。后來也被美譽為“福茶”、“福磚”，因其當(dāng)時系官引制造，購銷都受官府嚴(yán)控，亦稱“官茶”。

茯磚茶具有獨特的品質(zhì)和口味，尤其是化膩健胃、御寒提神的飲用功效為其他茶類所不及，西北邊陲的游牧民族，常年居住在沙漠、戈壁等荒涼地帶，主食牛肉、羊肉、奶酪等，缺少蔬菜水果。長期飲用茯磚茶能夠幫助消化，有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病理預(yù)防作用。因而，在我國西北地區(qū)有“一日無茶則滯，三日無茶則痛”、“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說，尤其適合高寒地帶及高脂飲食地區(qū)人群飲用。

“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽出名茶”。在中國的茶史上，陜西茯茶曾經(jīng)擁有舉足輕重的地位。

發(fā)酵后的茯茶里產(chǎn)生一種金色的菌絲，被人們稱之為“金花”，極大地提高了原黑毛茶的品質(zhì)，因其效用類似土茯苓，所以稱之為茯茶，獨特的保健功效讓茯茶在西北地區(qū)廣受歡迎，“寧可三日無糧，不可一日無茶”的生活習(xí)慣一直延續(xù)至今，被稱為生命之源。

陜西茯茶飲用方法：

沖泡法：1、選用一款容量為200毫升左右的泡茶器血（適合2人飲用）；2、取6克撬散的茯茶；3、將沸水緩慢注入空杯中溫"杯"30秒；4、將沸水注入盛有茯茶的"杯”中醒茶30秒，待茶葉初展將茶水倒掉；5、再次將沸水注入“杯”中，泡茶30秒，將過濾的茶湯倒入茶碗中，第一碗喉吻潤的茯茶即可享用，反復(fù)沖泡飲用至第六碗通仙靈、第七碗清風(fēng)生后可根據(jù)個人口感更換茶葉。

蒸煮法：1、選用一個800毫升左右蒸煮茶器（建議選用自動蒸煮茶器）；2、取12克撬散的茯茶放入蒸煮茶器中；3、用沸水沖淋茶葉溫“杯”、潤茶，然后將茶湯倒掉；4、再次將水注入蒸煮茶器中，沸水蒸煮3分鐘左右即可飲用。茶湯飲用完再次注水蒸煮，一般蒸煮3-5次為宜。蒸煮過程中也可根據(jù)個人喜好，加入大棗、枸杞、菊花、牛奶等，給自己DIY一杯美味的茶飲。

燜泡法：1、選用一個800毫升左右的保溫壺（建議選用帶濾網(wǎng)的燜壺)；2、取8克撬散的茯茶放入保溫壺中；3、同樣用沸水沖淋茶葉溫"杯”、潤茶，然后將茶湯倒掉；4、再次將沸水注入保溫壺中，燜泡8分鐘左右飲用口感最佳。在盛夏，喝杯涼茯茶生津止渴、沁人心扉。